夏日炎炎，海陸全鮮

蟹，比較鍾情於梭子和大閘蟹
到了梭子季就會做做土雞蟹煲
山野間的美味融合新鮮梭子的鮮甜
入口那一刻就是海陸全鮮了

用料  

夏日炎炎，海陸全鮮的做法  

1. 新鮮食材是好味道的前提，安吉和舟山隔天到的新鮮食材，開做

2. 我用了一年的母雞做，因為媽媽幫我寄錯了，仔雞更適合炒，不過母雞也一樣營養美味，只是炒燉需要的時間長了些

3. 頂級舟山梭子蟹三隻

4. 處理好蟹，撒些澱粉以免爆油

5. 土雞洗淨切塊瀝水備用，正宗散養雞無怪味無需焯水，直接下鍋炒

6. 蒜瓣薑片備好，按自己喜歡控制量就好

7. 熱鍋冷油下鍋，放入姜蒜煸炒後放入雞肉煸炒，淋一些料酒繼續翻炒。
   雞肉變色後加一些生抽老抽調味調色，加一些熱水悶煮，中火悶煮十分鐘後加一小勺白糖提鮮倒入鑄鐵鍋繼續小火燜煮。

8. 再把梭子蟹煎一煎至變色，倒入鑄鐵鍋與雞肉一起燜煮就可以啦！

9. 小仔雞的話繼續燜煮15分鐘的樣子即可，老母雞我繼續一起燜煮了半小時，大火收汁撒上大葱就可以開吃了，依然無需過多調味料。

10. 一鍋海陸全鮮，全家至愛。