用料
冬瓜 | 500克 |
排骨 | 500克 |
鹽 | 3克 |
花椒 | 15粒 |
葱 | 2根 |
姜 | 一塊 |
扁尖 | 2根 |
夏日炎炎~冬瓜扁尖排骨湯的做法
排骨冷水下鍋,先焯水去血沫。然後洗淨血沫再加水燒。
再燒時可以放入花椒和姜去腥增香。
排骨一邊燒着,一邊準備輔料冬瓜和扁尖。冬瓜我留了冬瓜皮,據説皮煮在湯裏更祛濕一些。最近梅雨天,正好需要。如果覺得皮太糙咽不下去可以放進去煮,最後撈出來扔掉。扁尖用清水浸泡3-4次去除鹽分,然後洗淨切斷備用。
待排骨燒的差不多的時候就可以放入輔料了,冬瓜可以和扁尖一起放。冬瓜熟了,那就可以出鍋了。撒點葱花,放點鹽,再放幾顆枸杞點綴就成功啦。
小貼士
冬瓜利水除濕,夏天可以多吃吃。