熟透的香蕉怎麼處理？做蛋糕啊

第一次做這個蛋糕差不多是20年前了，方子來自《維多利亞女王的祕密廚房》，簡稱維多利亞的祕密。後來又試過其他幾個方子，包括《專業烘焙》的，感覺還是這款最得我心。

用料  

熟透的香蕉怎麼處理？做蛋糕啊的做法  

1. 乳化法
   黃油放室温回軟，加入糖和蜂蜜打發（沒有蜂蜜可以不加，沒啥太大影響）；
   分次加入雞蛋打發，混合均勻；
   香蕉壓成泥，加入檸檬汁（加檸檬汁是為了防止香蕉氧化變黑顏色不好看，沒有的話不加也沒事），加入蛋油糊糊混合均勻；
   低粉和泡打粉混合過篩，和切碎的果仁一起加入蛋油糊糊，快手拌勻，入模，烤箱預熱200度烤40分鐘左右，可以根據自己烤箱實際情況調整温度時間。如果蛋糕表面比較早上色，可以蓋一張錫紙或油布。

2. 烤完脱模冷卻，切片享用。

小貼士

個人感覺這個方子的糖的分量還算合適，不喜歡甜的可以再減個10克；泡打粉的量可以減少一點。果仁可以用手邊現有的，多一點少一點沒啥影響，切碎後烤一下更好。個人覺得最適合的是核桃