起源是做香蕉椰蓉蛋糕時在攪拌過程中發現全蛋液消泡了,為了補救所以臨時按照香蕉核桃蛋糕的方子做了修改。
感謝【逸雪6】和【雞蛋花蔣蔣雞蛋花】分享的方子。
用料
熟透香蕉泥 | 210g |
雞蛋 | 150g 約3個 |
細砂糖 | 80克 |
玉米油/其他無氣味食用油/椰子油(液態)也可以 | 75克 |
牛奶/椰漿 | 約125ml |
低筋麪粉 | 250克 |
泡打粉 | 6克 |
小蘇打 | 4.5克 |
生/熟核桃仁 | 適量 |
烤盤 | 28*28金盤 |
無需打發的香蕉核桃蛋糕(消耗熟香蕉)的做法
香蕉稱重後搗碎備用,可以根據自己喜好保留部分果肉。推薦方法:把香蕉放入保鮮袋按壓。
全蛋加白砂糖入碗打散。
加入食用油&椰漿/牛奶&香蕉泥進一步混合均勻。
低筋麪粉,泡打粉,小蘇打混合過篩入碗,翻拌均勻。不要過分攪拌,翻拌至無干粉即可。
烤盤鋪油紙,倒入麪糊,鋪平。輕震烤盤去除大氣泡。核桃掰碎均勻灑在麪糊上,可稍稍按壓。
烤箱預熱上下火180度,中層烤30分鐘左右。中途上色滿意蓋錫紙,否則蛋糕會上色過度。具體時間需要根據烤盤大小,烤箱情況決定。
出爐後倒扣在烤網上,撕去油紙徹底晾涼,按個人喜好切塊。做好後儘快食用,避免變質浪費。
小貼士
關於減糖:
1. 跟市面上賣的小蛋糕比甜味更低,喜歡吃甜食的可以適當加糖;
2. 本人常年控糖覺得還是有點甜,可以再減;
3. 家人的評價是有點甜但不是特別甜。
具體糖量請大家按個人喜好調整,但不保證結果。