香蕉咖啡蛋糕（無需泡打粉）

節日蛋糕，簡單易做，聖誕、新年的時候又好吃又好看，熱量高一些，但是在冬天也不算什麼～
原方出自abc，適合12cm的模具，我改成了六寸圓模～
需要全蛋打發，這一步略麻煩，但是不需要小蘇打和泡打粉，無添加適合小朋友的～

用料  

香蕉咖啡蛋糕（無需泡打粉）的做法  

1. 粉類提前過篩備用。
   白砂糖放入鍋中，少許水打濕，開小火熬製焦糖色，不要翻動，只要等待即可。熟手可以利用這個時間篩粉備料。

2. 放入香蕉，在鍋中用剷刀切丁，半圓形即可不要太小，把所有香蕉丁裹上焦糖。

3. 視天氣情況，夏天可關火放入黃油，用餘温把黃油融化，冬天可以開小火，注意不要把香蕉煮爛。
   黃油融化後少許翻拌冷卻備用。
   室温較低的情況下黃油可能會結塊，但是太熱的香蕉醬會造成麪糊快速消泡，所以香蕉醬也不能放置太久，儘量在空調下保持常温。

4. 燒一鍋水，冒小氣泡後關火，將打蛋盆放在水裏加熱打發。

5. 全蛋加紅糖打發，時間較長，打到提起落下可見絲帶狀，然後加入楓糖漿，低速調整氣泡，讓麪糊變得光滑有光澤。

6. 整理好的漂亮的麪糊拍一張，等下放入放入麪粉和香蕉醬就沒那麼美了～
   
   

7. 放入過篩後的粉類，迅速翻拌到無干粉狀態即可，注意粉要均勻撒在麪糊四周防止壓塌麪糊～
   再放入香蕉醬翻拌均勻～
   

8. 翻拌均勻後放入模具中，震出大氣泡，入烤箱，190度烤制35分鐘～
   照片是我後來補的，香蕉醬加量，放了一根半，剩下的鋪在表面，撒了點碧根果，沒用棉花糖～

9. 表面放上棉花糖，入烤箱再烤1-2分鐘（180度），在上面撒上烤制過的碧根果和凍乾草莓裝飾即可。