原味磅蛋糕 | 無需泡打粉

磅蛋糕，英文名pound cake，也稱奶油蛋糕、四分之一蛋糕，等等。
就是大家説的胖蛋糕，因為黃油量很多啊是
但是真的很好吃

一種非常傳統非常基礎的黃油蛋糕。這款蛋糕是最為傳統的做法，並沒有添加多餘的東西，口感略紮實，但是，最原始的味道更能打動自己。

推薦模具：約21*8cm的長方形磅蛋糕模具2個

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs

微信號：15601645072

用料  

原味磅蛋糕 | 無需泡打粉的做法  

1. 如果在製作過程中有任何疑問，都可以聯繫貝殼小祕書，進行及時的溝通喲。
   對該食譜有任何疑問，都可以微信聯繫：15601645072，給你一對一的在線解答哦
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2. 黃油室温軟化，加入砂糖

3. 一共要打發5分鐘以上，至黃油充分的蓬髮。
   （可以適量減糖，詳見tips）

4. 將雞蛋4個打散，分次加入到黃油糊中。磅蛋糕中雞蛋含量比較高，很容易油水分離，雞蛋需要分4次以上加入。

5. 每次加完雞蛋之後，要繼續攪打2分鐘，要等雞蛋完全被黃油吸收後，再加下一次。

6. 用麪粉篩將麪粉篩入麪糊中。

7. 4 用橡皮刮刀拌合，要完全拌勻至看不到乾粉。
   （拌合手法要輕盈均勻，從小嶋老師那裏學的，強烈建議此段看視頻哦）

8. 剪張合適大小的油紙，墊在烤盤底部，以方便脱模。

9. 剪張合適大小的油紙，墊在烤盤底部，以方便脱模，擠入蛋糕糊。
   用刮刀將表面略略抹平。烤箱預熱180℃，入爐中下層烘烤。

10. 烘烤20分鐘後，至表面有點結皮的時候，取出，中間畫一刀，再繼續烘烤。

11. 繼續烘烤20分鐘，至蛋糕表面上色
    （烘烤時間和温度需要根據自家烤箱情況進行調整）

12. 將糖水材料的熱水24g，砂糖8g混合，攪拌到糖溶解，備用。
    磅蛋糕出爐之後，趁熱立即刷上糖水，注意邊角需要多刷一些。

13. 美味的原味磅蛋糕就完成啦~

小貼士

1 這款蛋糕的蓬髮主要是靠黃油的打發，所以打發時間一定要到位，打發好的狀態，黃油應該是非常明顯的變白，體積也增大很多。
2 加入雞蛋的時候，一定要分次，避免油水分離，每次要充分打發2分鐘，再加下一次。
3 新手一開始做的時候，可以添加2-3g的泡打粉，來彌補黃油打發的不足。
4 傳統磅蛋糕是比較甜的，可以適量減少一些糖，但不要低於160g，不然空氣不容易打進去，會影響口感噠。