新手版虎皮雞爪

青島的虎皮雞爪是真貴，一斤接近30元，捨不得買，然後開始自己動手研究，自我感覺很好，超好吃，自己一次能吃完。

用料  

新手版虎皮雞爪的做法  

1. 清洗乾淨，給雞爪剪指甲，冷水下鍋，放，料酒，姜。

2. 水沸騰，起沫，撈出雞爪

3. 撈出後，放入老抽，上色

4. 抓均勻，放一會。

5. 然後倒適量油，儘量莫過雞爪的量，油熱了以後，放入雞爪，蓋鍋蓋。一定要蓋鍋蓋，要不然油蹦的到處都是，還容易燙傷。炸七八分鐘就可以，撈出，放涼水中，我是放冰箱一夜，虎皮就起來了。

6. 放冰水兩三個小時，或者放冰箱冷藏，虎皮才會起來，我經常放一夜，第二天做。

7. 最後，放油，葱薑蒜，爆香，放辣椒🌶，八角，香葉，放雞爪，加鹽，糖，蠔油，鹽一定要多放點，因為這個虎皮雞爪，個人感覺不鹹不好吃，，最後加適量水，蓋鍋蓋，燉一會，五六分鐘就好，因為雞爪都炸熟了。

8. 最後完美的虎皮雞爪就出鍋了。

小貼士

1  油炸雞爪，一定要蓋鍋蓋，
2  炸完放涼水。冷凍2小時，冷藏的話一夜最好，是出虎皮的關鍵