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最愛鳳爪的軟糯
用料
虎皮蒸鳳爪的做法
雞爪洗淨剪指甲,鍋中燒水加料酒薑片煮開撈出
準備調料
晾乾後抹上醬油準備炸,炸十分鐘左右後泡冰水一個小時,泡的越久虎皮越多
起鍋燒油放入八角桂皮薑片幹辣椒,炒出香味之後放入雞爪,加老抽冰糖,上色之後加水沒過雞爪,煮開後中火煮四十分鐘,湯汁收幹之後上鍋蒸半個小時,即可得到一盤入口即化的虎皮雞爪。一頓操作之後晚上四個小時的時間也打發過了,真是一舉多得呢。
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