做過幾次虎皮雞爪都覺得不是很好 這次的很是滿意 記錄下來 方便自己做起來
用料
雞爪 | 8只 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
姜 | 兩三片 |
料酒 | 適量 |
葱 | 2根 |
糖 | 適量 |
麥芽糖 | 10克 |
很虎皮的虎皮雞爪的做法
雞爪買比較肥的 洗乾淨 冷水下鍋 放入葱 薑片 料酒 麥芽糖 過水一兩分鐘 撈出晾乾水分
冷油下鍋 五六成熱時放入雞爪 鍋蓋蓋上 適當的翻一下 中小火炸至金黃即可 然後撈出放入冰水裏泡
泡了一兩個鍾 着急用 於是連同泡的水一起放入高壓鍋 上汽了壓3分鐘
取出 鍋裏熱油放入蒜米 爆香 醬油耗油 放入雞爪 白糖 醋 鹽 少許水 小火燜至入味 即可
軟糯軟糯 大人小孩都愛吃