空氣炸鍋版虎皮雞爪

用料  

空氣炸鍋版虎皮雞爪的做法  

1. 剛買的雞爪洗乾淨

2. 雞爪用刀去掉指甲

3. 冷水入鍋，加入薑片和料酒，開始煮

4. 煮開後，晾乾水分

5. 水乾後加入老抽上色

6. 上色後，放入空氣炸鍋

7. 計時烤25分鐘，烤到一半的時候拿出來，翻個面

8. 這是炸25分鐘後的樣子

9. 這一步非常非常重要！！！
   決定虎皮的起皮狀態，從空氣炸鍋裏面拿出雞爪，直接放到冰水，冰水，冰水（可以把凍好的冰塊放到冷水裏）裏面泡半個小時到一個小時左右，就可以看到明顯的起皮狀態了

10. 這些是香葉，幹辣椒，八角，花椒，桂皮的用量

11. 把起虎皮的雞爪放入鍋中,放幾片姜和蒜,桂皮,八角,香葉,幹辣椒,兩勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,鹽半勺,雞精半勺,紅糖一勺,啤酒一瓶,加水蓋過雞爪

12. 大火開始煮，中間要翻拌一下，讓味道均勻一點

13. 大火收到這個這個程度，就可以出鍋了

14. 最後的成品，顏色和味道都是非常好吃

小貼士

喜歡吃辣的，可以再放點小米辣味道會更加絕