虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）

這個菜費時間，但是疫情時期可以慢慢做。

用料  

虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法  

1. 冷凍雞爪，泡水解凍。

2. 把雞爪指甲剪了，劃個刀口。

3. 鍋裏水燒開，放入雞爪焯水，加一勺料酒一勺醋，幾片生薑幾顆蒜，煮10分鐘。

4. 撈出後，放入空氣炸鍋，200度烤10分鐘，翻面再烤十分鐘。

5. 炸好後倒入冰水中，放冰箱冷藏三四個小時。也可以更長時間。

6. 泡好後，是這樣的。

7. 鍋裏放油，小火，放入葱薑蒜，八角，花椒，爆香。再倒入事先準備好的調料。（前面寫了）再倒入雞爪，炒上色，倒水沒過雞爪。

8. 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮，煮15分鐘或者更久。

9. 我中途又加了兩次水煮，可以用筷子戳一下確認爛了沒，爛了就不用繼續煮了。

10. 起鍋！完成啦！