木糖醇藍莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78

今年的生日蛋糕，因為氣温高，照例避開抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了藍莓，倆娃都喜歡的不得了。
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6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料  

木糖醇藍莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78的做法  

1. 把消化餅乾加入到輔食機中打碎；

2. 倒到大碗裏；

3. 黃油加熱融化成液體，稍晾涼後加入到餅乾碎中；

4. 充分拌均勻；

5. 慕斯圈底下包上保鮮膜，然後放置在一個完全平的盤子上（此後盤圈一體，不能分開），把餅乾碎倒進去，用擀麪杖的一頭壓實，然後急凍30分鐘定型；

6. 藍莓+水+木糖醇煮開，勺子輕輕能壓爛即停火；

7. 晾涼後加入到輔食機中打成醬糊，稍微帶一點點渣和皮即可，讓成品更有新鮮藍莓的質感，放一邊備用；

8. 吉利丁片用冷水泡軟；

9. 撈出加入牛奶中，邊小火加熱邊攪拌融化，最高大約五六十度微燙即停火，放一邊晾涼；

10. 奶油奶酪用電動打蛋器低速打至順滑；

11. 淡奶油+木糖醇打至七八分不流動的狀態；

12. 把藍莓醬、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；

13. 攪拌均勻，消除大氣泡和疙瘩；

14. 倒進慕斯圈中，蓋上保鮮膜，急凍2小時後轉冷藏4小時以上，脱模裝飾即可。

15. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

小貼士

△ 碎餅乾的方法有很多種，但輔食機這種最快最實用，打出來十分均勻細膩；
△ 藍莓必須要煮熟顏色才好看；
△ 最後一步混合材料攪拌時，我用的是無線打蛋器的最低速，比電動的慢柔，若沒有，還是建議用蛋抽或刮刀，避免打出太多氣泡影響組織；
△ 慕斯的材料配比其實很自由，可以按自己的實際情況調整，但若液體比例高，則要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下開切後會支撐不力。