藍莓凍乳酪慕斯蛋糕

蛋糕分為三個部分，從上至下依次為：酸奶乳酪慕斯層、藍莓乳酪慕斯層、海綿蛋糕層。

選擇“海綿蛋糕”作為蛋糕體，是因為相比較“戚風蛋糕”，海綿蛋糕的吸水性較低，同時組織空隙較小，在吸收慕斯水分的同時，還可以承載上面兩層慕斯的重量。
水果方面加了應季的藍莓和桑葚，最後點綴了櫻桃。
超級簡單的步驟，但是味道相當好，快做起來吧！！記得交作業哈！！

食譜中用量為8寸方形模具。8寸圓形模具用量請x0.79。6寸圓形模具用量請x0.44。

用料  

藍莓凍乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 先做海綿蛋糕。
   把所有原料稱量準備好。

2. 全蛋加糖打發。攪拌至4分鐘以後，全蛋逐漸變為均勻的白色，將攪拌頭向上提起，如果下落的蛋液可以在有保留形狀，不馬上消失就ok了。

3. 蛋液篩入麪粉，以翻拌的手法將麪粉和蛋糊混合均勻。
   黃油微波爐30s融化，與牛奶攪拌均勻。
   然後在於麪粉糊攪拌均勻，動作要輕

4. 麪糊倒入模具中，用力震兩下，把內部大氣泡震出。
   烤箱預熱150度，烤箱中下層，40分鐘。
   
   做好後倒扣模具放涼。
   之後切出適當厚度的一薄片，鋪在模具最下方。

5. 趁着烤海綿蛋糕的時候，開始清洗水果。把藍莓、桑葚、櫻桃等，用淡鹽水浸泡10分鐘，輕輕揉洗，最後然後用廚房用紙吸乾水分。

6. 用料理棒或者手動將水果切碎

7. 奶油奶酪加糖隔水融化。
   吉利丁片用牛奶浸泡。
   將變軟的吉利丁片倒入奶油奶酪，攪拌均勻。
   淡奶油打發至剛剛有紋路。
   將藍莓果肉與打發好的淡奶油、奶油奶酪以翻版的方式攪拌均勻。
   
   倒入第四步已經鋪好海綿蛋糕底的模具中。輕震兩下，放入冰箱冷藏。

8. 1-2小時以後，剛才做的藍莓乳酪慕斯層應該已經有一定的支持力了。
   開始做最上面的酸奶乳酪慕斯層。
   與上面的步驟一樣，只是把藍莓果肉換成原味酸奶。
   
   做好後放入冰箱冷藏。過夜最好。

9. 用電吹風熱風均勻吹模具外壁，稍稍熱一點，就非常好脱模了。
   
   最後在頂部放上適量水果，撒上糖粉裝飾一下，就大功告成了！

小貼士

每個人對甜的耐受度不同，我不喜歡特別甜的蛋糕，所以糖量的控制還是要各位同學根據自身的喜好再做調整，就醬。