白咖啡凍芝士乳酪蛋糕&慕斯杯

簡單 快手 好味 不用烘烤 0失敗 絕對是你邁入烘培大門的信心配方💯
此方已減了一半的糖 一是因為做的是咖啡口味 太甜反而不對味 二是咖啡用的舊街場的白咖啡粉 本身咖啡粉裏也含了糖 所以堅決砍掉一半的糖量 完全不會影響它的口味哦 無論是當早餐還是下午茶 都是很美好的選擇 喜歡的寶寶們看過來

配方中的用量適合6寸戚風蛋糕模 我是想追求造型 用了6寸的派模 這樣的話正好多出一杯咖啡慕斯 裝飾一下 也是顏值滿滿哦😍

用料  

白咖啡凍芝士乳酪蛋糕&慕斯杯的做法  

1. 消化餅乾放入保鮮袋 用擀麪杖碾成沙狀

2. 倒入碗中➕融化了的黃油 攪拌均勻

3. 用小勺將攪拌好的餅乾按實在模具底部（儘量壓實一些 可以用重一點的平面碗底隔保鮮膜壓實）放入冰箱冷藏備用

4. 咖啡我用的是舊街場這款白咖啡 旁邊是朗姆酒

5. 奶油奶酪一定要室温軟化完全 用電動打蛋器攪打順滑 （如果室温軟化不完全 會有小顆粒 影響口感）

6. 將牛奶➕淡奶油小火加熱 倒入咖啡粉➕白砂糖 攪拌均勻（小火加熱升温即可 不用煮開）

7. 吉利丁片剪成小段 泡冷水 備用

8. 將泡軟的吉利丁片撈出 擠幹水份 放入剛剛加温過的咖啡奶中 攪拌融化（咖啡奶液的温度大概在50度左右 不要太高）

9. 將融化好的咖啡奶液分5次倒入奶油奶酪中 每一次都要充分攪拌均勻 再倒入 最後一次加入咖啡利口酒 攪拌均勻

10. 攪好的奶酪糊 倒入鋪好消化餅乾的模具 放入冰箱 冷藏四小時

11. 咖啡粉➕可可粉 混合均勻 均勻地篩在蛋糕表面 放咖啡豆 巧克力裝飾 上桌

12. 配一杯espresso 完美下午茶哦☕️

13. 慕斯杯