凍芝士榴蓮慕斯蛋糕

用料  

凍芝士榴蓮慕斯蛋糕的做法  

1. 先做紅絲絨蛋糕胚按戚風蛋糕的做法，注意的是蛋白打發到九成發，露出可直立小尖角，做好後立刻脱模冷卻（準備其他材料）

2. 再做餅乾底，奧利奧儘量碎一點，黃油要隔水融化好再加，餅乾底做好後放冰箱冷卻一到兩個小時（此時可以準備慕斯液）

3. 慕斯液值得注意的是，吉利丁粉的融化，和牛奶拌勻隔温水混勻。慕斯液分兩次倒入，倒入一半左右再放紅絲絨切片，再倒入剩下部分。

4. 慕斯液冷卻約五到十分鐘，擺玫瑰碎造型，再放入冰箱冷卻一個小時，倒入鏡面液，鏡面分兩次倒入冷卻，可以使玫瑰花碎儘量不浮。