抹茶乳酪凍慕斯蛋糕

天然去雕飾的素面凍慕斯，很適合家庭食用。
這款凍乳酪的芝士含量不高，更能顯出抹茶的清香，不會喧賓蓋主。
煉乳的加入替代了原有的砂糖，口感更為柔和醇香。但過多的液體會阻礙淡奶油打發，所以慕斯糊製成後會比一般乳酪慕斯糊稀薄。
喜歡甜蜜口感的可以在慕斯糊裏添加適量蜜豆，吃起來一顆顆的十分驚喜有趣。

用料  

抹茶乳酪凍慕斯蛋糕的做法  

1. 消化餅乾放入食品料理機打碎，儘量不要留有大顆粒，

2. 黃油微波爐加熱30秒至融化，與消化餅乾混合均勻。放入鋪了油紙的八寸活底圓膜，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏備用。

3. 牛奶略微加熱一下，化開抹茶粉。

4. 魚膠粉與50g淡奶油混合拌勻，微博爐加入20秒至魚膠粉化開，用筷子將溶液攪拌均勻，去掉沒化開的魚膠粉疙瘩。

5. 奶油奶酪室温回軟，用打蛋器打至順滑無顆粒。加入淡奶油繼續打發至出現紋路，再加入煉乳與抹茶牛奶打至均勻。

6. 舀一部分奶酪糊與魚膠粉溶液混合，再將其與全部奶酪糊混合均勻。

7. 奶酪糊倒入冷藏好的餅底，冰箱冷藏4小時即可脱模食用。

小貼士

脱模時用電吹風對着模具吹一圈，就能輕鬆脱出漂亮的外邊了。