西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）

這個西瓜蛋糕，你們看着喜歡麼。

這是我今年最洋洋得意的新創意吶，雖然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。

並且，它這麼漂亮還是完全沒有色素的哦。

紅色西瓜瓤部分的顏色和口感來自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。
綠色西瓜皮部分的顏色和口感來自最好的抹茶產地——日本的抹茶。
黑色的西瓜子是法國的水滴形黑巧克力。

它們搭配在一起吃的口感簡直好吃到無法形容，驚為天人哇。

我在創作過程中拍了三十多張步驟圖，就是想毫無保留的，極盡詳細的，把這個我自己覺得超級棒的創意教給你們，你們準備好學了麼。
那麼，來吧。


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用料  

西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）的做法  

1. 1.吉利丁片A用冷水泡軟化。
   
   2.取覆盆子果茸，細砂糖A在鍋中煮開，大火至冷凍果茸融化後，轉中小火慢慢熬至粘稠後離火。期間不斷攪拌，以防鍋底燒焦。
   
   3.在煮粘稠的覆盆子果茸中放入泡軟並濾去水分的吉利丁片，趁着果茸的熱度攪拌使其融化。
   
   4.將果茸放在一邊冷卻待用。

2. 5.奶油奶酪A切成小塊，室温軟化。
   
   6.軟化後加入細砂糖B用刮刀刮軟拌勻。
   
   7.淡奶油A打發至七分。
   
   8.將放置了一小會的奶油奶酪A再攪勻一下。
   
   9.將打發的淡奶油A與奶油奶酪A混合。
   
   10.將冷卻後的覆盆子果茸加入攪勻。

3. 11.六寸活底蛋糕模具外側包上錫紙。
   
   12.將所有材料一起混合均勻。
   
   13.準備好小水滴形黑巧克力，往模具中倒一點覆盆子慕斯糊就撒幾粒。
   每倒一點都要撒幾粒，使紅色西瓜瓤造型裏面的西瓜籽分佈均勻。
   
   14.輕輕震一下模具，去除大氣泡，使表面平整。放入冰箱冷凍3小時。
   
   冷凍，是凍冰塊的地方。

4. 1.準備好消化餅乾和無鹽黃油。
   
   2.稱取消化餅乾並裝入較厚的保鮮袋中。
   
   3.用擀麪杖隔着保鮮袋將消化餅乾碾成碎末。
   
   4.烤盤上鋪一張硅膠墊，放上八寸慕斯圈。

5. 5.將黃油放入微波爐叮半分鐘，至軟化又未完全融化的狀態。
   
   6.混合消化餅乾屑與黃油。
   
   7.將餅乾底在模具中厚度均勻的抹平壓實。
   
   8.抹平可以用食指按着勺子來操作。連烤盤一起端入冰箱冷藏待用。
   

6. 1.吉利丁片B泡冷水軟化。純牛奶與細砂糖C煮熱，不要沸騰。
   
   2.將抹茶粉加入快速攪勻，再次上火煮至微微粘稠，不需要熬成醬狀。離火後趁熱放入濾去水分軟化好的吉利丁片B使其融化。
   放在一邊冷卻待用。
   
   3.奶油奶酪B切小塊室温軟化後加入細砂糖D用刮刀刮軟。淡奶油B打發至7分。混合奶油奶酪B與淡奶油B。
   
   4.將冷卻的抹茶牛奶加入混合均勻。

7. 1.取出冷凍結實的覆盆子慕斯。剝去包在模具外的錫紙。
   
   2.將模具連着慕斯整個兒頂在有飲料的易拉罐或其他相似的物體上。
   
   3.吹風機開熱風對着模具外壁繞着圈吹，整個模具要受熱均勻，每個角落都要吹到。
   
   4.“咣噹”一聲，只需吹一小會模具外壁就會自己掉下來。表面相當光滑。

8. 1.用長抹刀插入覆盆子慕斯與活底蛋糕模的底之間脱底。
   
   2.將脱完模的覆盆子慕斯放入事先準備好的慕斯圈餅乾底中央。
   之所以冷凍，就是為了這裏好操作。
   
   3.在覆盆子慕斯與慕斯圈的間隙裏倒入抹茶慕斯糊。
   
   4.放入冰箱冷藏4小時。
   這裏是冷藏，冰箱放蔬菜水果的地方。

9. 製作完成。取出依然用吹風機脱模。
   
   然後切塊，拍照。
   
   品嚐一口，驚歎吧哈哈～