免烤抹茶奶凍慕斯蛋糕——夏日小清新

抹茶的清香、牛奶和煉乳的奶香，還有

黃油餅乾底的香甜，混合在一起，就是神仙

吃法。

用料  

免烤抹茶奶凍慕斯蛋糕——夏日小清新的做法  

1. 把50克餅乾放入食品袋中用擀麪杖擀碎。

2. 將20克黃油用微波爐加熱熔化成液態。

3. 將黃油加入餅乾碎中拌勻。

4. 將黃油餅乾碎倒入4寸加高蛋糕模中，用刮刀壓緊實，然後放入冰箱冷藏。

5. 40克牛奶中加入3-4克吉利丁粉攪拌均勻。

6. 將80克牛奶、30克雀巢煉乳攪勻後加熱至微沸。然後將上一步的吉利丁牛奶液加入攪拌均勻並使吉利丁粉完全溶化。

7. 60克淡奶油坐冰水打至5分發。

8. 將淡奶油倒入牛奶液中攪拌均勻。

9. 然後將上述混合液過篩一遍後，倒入兩個相同的容器中（我用了兩個小玻璃杯，最好用硅膠模具），然後蓋保鮮膜入冰箱冷凍1小時以上。                                                                   下面做慕斯液。

10. 2個雞蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌至蛋黃髮白並有點膨脹。然後將100克微沸的牛奶少量多次地倒入蛋黃液中不停地攪拌以防蛋黃變成蛋花。                            然後將混合液倒回奶鍋中小火加熱，不停攪拌至有一定濃稠度，能掛住在刮刀上，就關火。然後將4克吉利丁粉和5克抹茶粉拌入熱的慕斯中拌勻。

11. 拌勻後過篩到200克淡奶油和25克雀巢煉奶坐冰水打至5分發的淡奶油中。

12. 用刮刀翻拌均勻。

13. 拌勻後的狀態，細膩光滑有光澤！

14. 取出4寸蛋糕模具，倒入一部分慕斯液，送入冰箱冷凍10分鐘，讓慕斯液凝固。

15. 將凍好的奶凍取出脱模。將一個牛奶凍在上圖的慕斯液上，圓弧底的一面朝下，然後倒入一部分慕斯液，再放上一個牛奶凍（兩個牛奶凍對齊，不要歪），然後將剩餘的慕斯液全部倒入。

16. （慕斯液稍微少了一點）放入冰箱冷藏5小時以上。

17. 凝固後取出裝飾成你喜歡的樣子。

18. 成品。

小貼士

1、方子是一個加高4寸蛋糕模的量。模具大小不同用量也要隨之調整。    
2、抹茶粉品牌不同，用量也不同，以顏色滿意為準。