小清新～抹茶慕斯～

很簡單的一款慕斯

不用奶油奶酪

以下8寸的量～

淡奶油250克做慕斯液，另外150克做裱花

步驟圖等我下次做了再補上～有問題我們可以溝通～

參考_慧繪美食記_海洋慕斯方子～感謝～

用料  

小清新～抹茶慕斯～的做法  

1. 烤6寸戚風，切片備用

2. 準備工作：活底模刷黃油，好脱模～
                   鍋內做水燒開備用
                   吉利丁片冷水泡軟備用
                   所有食材稱重備用

3. 250g淡奶油內加入90g細砂糖，打至奶昔狀備用（可以稍微稀一點，但絕對不能打發過渡）

4. 酸奶分為300g和100g兩個容器稱重
   300g酸奶中篩入7克抹茶粉，用打蛋器攪打均勻（我用青嵐，所以7克就夠用，如果是一般抹茶粉，需要12克）；
   

5. 再加入檸檬汁攪拌均勻～既提升口感又防氧化；
   

6. 100g放入瓷碗中（耐高温即可），上火加熱後放入泡軟的吉利丁，持續加熱至吉利丁融化，離火放涼至室温即可；

7. 將100g酸奶倒入300g酸奶中，混合均勻備用。

8. 混合好的酸奶緩緩加入淡奶油中攪拌均勻～慕斯液就完成了

9. 拿出模具，鋪入一層戚風，倒入慕斯液，➕一層水果，鋪上戚風，再倒入慕斯液至頂部平整。後將慕斯放入冰箱冷藏過夜～

10. 我做了8寸和6寸的配方一樣～因為多餘的慕斯液可以做迷你慕斯，當下午茶也不錯哦～

11. 6寸慕斯分享

12. 迷你慕斯分享