咖啡芝士慕斯蛋糕

用料  

咖啡芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 做一個6寸巧克力戚風蛋糕放涼切片

2. 黃油隔熱水溶化，奧利奧餅乾去心後重量70，用保鮮袋裝着打碎，再加入溶化黃油，倒到6過活底模具中壓實，放冰箱冷藏備用

3. 奶油奶酪提前從冰箱拿出來，室温放到軟化，加白砂糖拌勻

4. 淡奶油倒入無水無油盆，用電動打蛋器打到五成發，把奶油奶酪糊倒入淡奶油再拌均勻，想細膩點可過篩

5. 吉利丁片提前冰水泡軟，可可粉倒入10克温水進行乳化，然後將吉利丁片拿出來放到可可乳液中，隔熱水溶化，PS水温不能能太高，能溶化吉利丁片就行。

6. 將可可粉和吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊裏拌均勻，將一半的奶油奶酪糊倒入奧利奧餅乾底，再放回冰箱冷藏20分鐘

7. 20分鐘後拿出放入之前做好的巧克力戚風蛋糕，再將剩餘的奶油奶酪糊倒入，放回放冰冷藏一晚