巧克力咖啡慕斯蛋糕

從b站上看到的視頻，覺得操作性很大而且看着也誘人，於是搬運一下，學習一下咯。

用料  

巧克力咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 首先製作蛋糕體

2. 巧克力和黃油切小塊隔水融化至順滑

3. 這樣就想吃一口

4. 稍冷卻，將三個蛋黃依次加入上述混合物中，攪拌均勻，記得一個一個加。

5. 加入可可粉和一小撮鹽，攪拌均勻

6. 蛋清加糖打至濕性打發狀態

7. 用切拌的手法將兩者混合均勻。此時8寸模具內壁塗抹黃油，底部墊一張烘焙紙。

8. 將混合物倒入模具震一下，烤箱180度25分鐘，出爐後倒扣冷卻。

9. 慕斯體

10. 蛋黃和白砂糖攪拌至淺黃色，加入玉米澱粉攪拌均勻。分兩次加入熱牛奶，攪拌均勻。

11. 小火加熱攪拌，至液體變濃稠。

12. 加入香草精和咖啡粉攪拌後備用。

13. 吉利丁粉和冷水混合後靜置5分鐘，然後小火加熱至融化。然後與上述混合物混合。

14. 將淡奶油打發至倒扣不流動的狀態，取三分之一與上述混合物混合後再倒入剩下的淡奶油中，將兩者攪拌均勻。

15. 倒入模具，抹平，冷藏四個小時或者過夜。

16. 從冰箱取出，用温熱的脱模刀沿內壁轉一圈脱模後，篩上可可粉就大功告成了。

小貼士

步驟比較繁瑣，但是其實很簡單，沒有技術含量，冬天的話有可能混合物放久了會有點凝固，混合前再將它攪拌順滑即可。做出來的味道完全不比蛋糕店的差！