小白也能做的高顏值藍莓慕斯奶酪蛋糕

第二次做藍莓慕斯，凹個造型，做自己喜歡的樣子。。
這是一個6寸的方子。

用料  

小白也能做的高顏值藍莓慕斯奶酪蛋糕的做法  

1. 用果汁機把藍莓打成果泥120克左右，過篩到不粘鍋。

2. 加40克糖和10克檸檬汁，把藍莓果泥熬成藍莓醬，酸甜口感自己調。

3. 90克奧利奧餅乾用擀麪杖打碎，加入融化的黃油40克，翻拌均勻。

4. 用兩層保鮮膜包住慕斯圈底部。

5. 把上一步的黃油餅乾碎倒進慕斯圈，用杯子壓實。然後冰箱冷藏備用。

6. 110克奶油奶酪加50克糖攪拌順滑。

7. 倒進150克酸奶，我用的是安慕希。

8. 35克牛奶加熱到50度左右，放入預先已經冷水泡軟的吉利丁片12.5克，攪拌融化。

9. 把吉利丁牛奶液倒進奶酪糊中攪拌均勻。

10. 用一個空盤子打發220克淡奶油至6分發，有紋路不消失的狀態。

11. 再把上一步混合了吉利丁的奶酪糊過篩到淡奶油中，攪拌均勻，輕柔一點，以免有氣泡。

12. 加入20克的藍莓醬，攪拌均勻，成為基礎的藍莓慕斯液。

13. 將藍莓慕斯液410克左右倒進慕斯圈，放入一些藍莓。冰箱冷凍1個小時，是冷凍！

14. 冷凍硬了拿出來，用挖球勺在邊緣挖半勺，挖出來的邊角料不要浪費，放到剩下的慕斯液中就行。

15. 稱60克藍莓醬加30克水，加熱到50度左右，加入預先冷水泡軟的吉利丁片5克，攪拌融化。

16. 用勺子把藍莓果凍液淋在上一步做的慕斯上面，繼續冷凍30分鐘。

17. 剩下的藍莓醬全部加入剩下的慕斯液中，攪拌均勻。

18. 待果凍層凍硬了之後，把剩下的藍莓慕斯液全部倒進去，蓋好保鮮膜冷藏5小時以上。

19. 時間到了就可以用吹風機吹兩圈周圍，順利脱模。

20. 打發一些淡奶油裝飾一下，藍莓慕斯就完成了。

21. 側面是這樣的，是不是很特別很好看？！

22. 也可以不做果凍層換個造型。