4寸藍莓酸奶慕斯蛋糕

記錄一下4寸藍莓酸奶慕斯的製作，此配方可以做2個高4.5cm的普通4寸模具。

用料  

4寸藍莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 活底模具底部墊油紙，圍上一圈慕斯圍邊。

2. 黃油隔熱水融化成液體，與奧利奧餅乾碎攪拌均勻，放入模具底部並壓實，然後模具送入冰箱冷藏備用。

3. 吉利丁片放入冷水軟化5-10分鐘，變軟後撈出並瀝乾水分。軟化好的吉利丁隔熱水攪拌成液體狀態，加入酸奶並攪拌至吉利丁與酸奶完全融合，做成酸奶溶液。酸奶溶液平均分成2份備用。

4. 1、淡奶油加入細砂糖打發到6分，把打發好的淡奶油分成2份。2、把第1份酸奶溶液倒入第1份淡奶油並翻拌均勻，做成白色慕斯液。3、白色慕斯液平均倒入2個4寸模具（先倒入一些白色慕斯液，再放幾粒藍莓，再倒入剩下的白色慕斯液），送入冰箱冷凍20分鐘。（此時，第2份打發好的淡奶油送入冰箱冷藏備用，第2份酸奶溶液坐温水備用）

5. 1、藍莓醬加入第2份酸奶溶液坐熱水攪拌，攪拌至藍莓醬變成液體狀態，做成藍莓液。2、把藍莓液加入第2份打發好的淡奶油並翻拌均勻，做成紫色慕斯液；3、取出冷凍好的模具，倒入紫色慕斯液，送入冰箱冷凍20分鐘。

6. 1、吉利丁片冷水泡軟後，撈出並瀝乾水分。把泡好的吉利丁、純淨水、藍莓醬一起坐熱水攪拌均勻，攪拌至液體狀態，做成藍莓鏡面液。2、取出冷凍定型的模具，把藍莓鏡面液倒入並輕輕晃勻。最後送入冰箱冷藏三小時以上。

7. 取出冷藏好的慕斯，電吹風沿着模具吹一圈，方便脱模。最後表面裝飾一些藍莓就完成啦！

小貼士

1、淡奶油打發到6分是最好的狀態，也就是淡奶油出現紋路，紋路可以自行消失，液體流動性較好。如果淡奶油打發到了8分，流動性就會差了點，造成慕斯表面不容易平整。
2、藍莓慕斯液、藍莓鏡面液可以過篩一下，這樣液體會更細膩。