清蒸鯛魚頭

我特別特別喜歡啃魚頭，反而對大塊的肉肉嗤之以鼻。

新鮮的魚頭是特別好的食材，含有滿滿的膠原蛋白和豐富的魚油和DHA。

在廈門媽媽買的大多是石斑、龍膽、東星斑這樣大魚的魚頭，有傳聞説汞含量超標之類的。

在奧克蘭魚頭都不算太大，三文魚頭、鯛魚頭和筍殼魚頭是排隊輪流天天上我的餐桌的，怎麼吃也不膩啊。
特別是鯛魚特別多，鯛魚也就是我們俗稱的加利魚/加吉魚，魚頭真是物美價廉，特別新鮮。比較小的魚頭用來熬湯再鮮美不過了，大一些的魚頭經常煲紫菜。

今天意外收穫了幾個特大魚頭，覺得熬湯做煲都可惜了，決定直接清蒸，原汁原味，鮮味都給激發出來了，特別贊！！誤打誤撞用的是洋葱替代葱，結果洋葱把魚汁吸收伴着醬油特別特別美味。
家常菜追求健康，也省去了淋熱油的動作。

下次我把魚頭紫菜煲的食譜也寫出來和大家分享。

Anyway，如果你愛吃魚頭，魚頭夠大夠新鮮，這道菜會讓你幸福的飛上天。

用料  

清蒸鯛魚頭的做法  

1. 買很新鮮的魚頭，魚頭一定要清理乾淨，抹上少許鹽備用。

2. 半個白洋葱切細絲鋪滿盤底，薑切片。
   把一些姜和洋葱絲塞入魚頭。

3. 水燒開後開始蒸8分鐘左右。蒸魚頭的時候可以開始調配醬汁。

4. 調味汁：2大勺糖，美極醬油和生抽適量，一顆辣椒切段，煮開，烹入少許料酒。

5. 魚頭蒸好後倒出魚湯，淋入調味汁就好了。