最愛地道老北京涮羊肉，每入涮肉館總喜歡品嚐各類不同，也從坊間打聽到涮肉的形意，力求形似，方能提會其義！
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 大料 | 20克 |
| 大棗 | 2顆 |
| 麻醬 | 3勺 |
| 幹辣椒 | 50克 |
| 小葱 | 4根 |
| 韭菜花 | 50克 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 腐乳 | 1塊 |
| 香菜 | 50克 |
| 羊肉片 | 1盤 |
| 老豆腐 | 200克 |
| 豆皮 | 1張 |
| 粉絲 | 1把 |
| 白菜 | 6片 |
| 菠菜 | 1把 |
| 時蔬（清口） | 1盤 |
老北京涮羊肉的做法
幹辣椒潑熱油成辣油。
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
大蒜搗碎，潑熱油。
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
香菜切碎
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小葱切碎
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
韭菜花裝盤
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
芝麻醬加涼白開混成糊狀，一定要有粘度，配小料（視個人口味調製）
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
大料涼水寖泡1小時，取料水煮沸，加入大棗枸杞，生薑片，小葱段。
下肉開涮！![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
主角（羊肉）登場
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
腐乳裝盤
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
糖蒜巨提食慾。
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
豆腐切片。
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
土豆蘿蔔涮肉必選
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
豆皮木耳增色不少
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
蔬菜大拼爽口，增食慾。
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
粉絲是涮羊肉必吃
![老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "老北京涮羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
小貼士
1.大料一定要用涼水泡1小時。
2.幹辣椒油潑絕對提味。
3.一家人圍坐在一起才是幸福😁
