🉐️吃肉系列：老北京葱爆羊肉

敲黑板：老北京葱爆羊肉是用洋葱，也就是葱頭，實在沒有了才用大葱。不知道從什麼時候起，葱爆羊肉變成大葱炒了，不妥不妥，洋葱才能中和羊肉的羶，爆出羊肉的鮮，炒出來甜鮮甜鮮的就對了。

用料  

🉐️吃肉系列：老北京葱爆羊肉的做法  

1. 洋葱洗乾淨，含淚切完。先切一半再企鵝片就行。爆炒的時候它自己會滑散成條。葱薑蒜末切好備用。

2. 鍋裏面倒水燒開，一勺料酒+兩片姜。羊肉片汆水去血沫。羊肉變色就撈出來。水全倒乾淨，羊肉用清水洗一下。這一步可以去羶。

3. 大火熱鍋，葱薑蒜小辣椒下鍋爆香。

4. 下洋葱，翻炒半分鐘。

5. 下羊肉片，加一勺料酒、兩勺醬油，再翻炒3分鐘左右，羊肉和洋葱都去生就可以出鍋了。洋葱別炒的太久會像爛麪條一樣難吃。

小貼士

一定要用洋葱炒出來才好吃😋