❀【葱爆羊肉】❀《快手菜系列十五》

❀【葱爆羊肉】❀
《快手菜系列十五》

       葱爆羊肉已經有N多個菜譜了，但像我這樣如此簡單快捷的卻極少見……

       我的葱爆羊肉的訣竅就五個字：“葱好！肉鮮嫩！”

用料  

❀【葱爆羊肉】❀《快手菜系列十五》的做法  

1. 章丘大葱一根。

2. 嫩羊肉用廚房吸油紙擦乾、吸乾血水後，切細絲。

3. 羊肉處理乾淨切成絲後，加白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，醃15分鐘。

4. 大葱去皮，洗淨，切斜絲，裝盤備用。

5. 鍋熱後倒油，加入醃好的羊肉，快速翻炒至斷生，盛出備用。

6. 將葱絲倒入鍋中，快速翻炒斷生至變軟，加入爆好的羊肉。

7. 快速翻炒均勻……

8. 快速翻炒均勻後，加鹽，炒均勻後裝盤。

9. 慢慢享用吧。

小貼士

❀【葱爆羊肉】❀

❶ 章丘大葱最棒，炒羊肉要用的就是葱白部分，每根章丘大葱的葱白部分基本都50釐米以上。
❷ 羊肉要新鮮，買回來不要洗！
用廚房吸油紙擦乾淨！吸乾血水即可！
❸ 羊肉一定要嫩！要嫩！要嫩！
切細絲、切薄片都行。
❹ 羊肉不宜用料酒！堅持要用的話就用一點點白酒吧。