酥皮泡芙抹茶餡

用料  

酥皮泡芙抹茶餡的做法  

1. 酥皮的材料準備好。

2. 黃油切丁，隔水融化加入糖粉攪拌均勻，然後加入低粉，攪拌均勻。如圖。

3. 然後把麪糰搓成長條圓柱，用保鮮膜包好放入冷藏室定型。用的時候切片。（太軟不好切，冷藏時間長了太硬容易切碎，這個自己把握一下。）

4. 泡芙的用料，如圖。

5. 牛奶，黃油倒入小奶鍋裏，開火加熱，燒開。

6. 沸騰後，篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌至無干粉，盤底出現一層糊糊膜後離火。
   （一定要沸騰後再加入低粉和澱粉哦）

7. 然後把兩個雞蛋打散，放入2g糖，分兩次攪拌到上一步的麪糊裏，攪拌均勻。裝入裱花袋裏。

8. 袋口平剪，垂直擠在烤盤紙上。距離開一點，因為後期會膨脹。

9. 把放在冰箱的酥皮拿出來，切片，蓋在擠好的泡芙上。我的烤箱不能調節上下火，所以我用的是上下火185度，烤了30分鐘，後面幾分鐘不能離開，看上色程度。

10. 我沒有讓它上色太重，覺得這樣剛剛好，選了幾個最好看形狀的。

11. 抹茶卡仕達內餡製作，材料如圖。

12. 蛋黃加砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶，攪拌。然後篩入低筋麪粉和抹茶粉，放入奶鍋內開火加熱。開小火，期間不斷攪拌，直至內餡變成糊糊裝，起鍋，裝大碗，放涼。

13. 然後裝入裱花袋，剪口口，然後把泡芙用刀子在中間切開小口口。

14. 然後擠入抹茶醬。

15. 烤箱有點受熱不均勻，有的上色深點。

小貼士

因為本人也是第一次做，如果有什麼地方需要改進，請大家留言指導。謝謝各位了。😊