酥皮泡芙球

泡芙球是我最愛購買的西點之一，外面買的大都是小小一個，放涼的泡芙表皮不脆，而且裏面的奶油也不健康。學會了配方自己做，用健康的食材，不但經濟實惠，依次可以做好多，剛剛烤好的酥皮泡芙酥脆可以，奶油香味濃郁，特別好吃還健康！跟我一起試試看吧！

用料  

酥皮泡芙球的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 製作泡芙體：將黃油20克、水50克、糖粉5克、鹽1克放入鍋中小火煮開；

3. 篩入低筋麪粉25克；

4. 用刮刀按壓混合均勻，攪成沒有乾粉的麪糰後盛出稍稍放涼；

5. 分次加入全蛋1個，攪拌至融合；

6. 所有蛋液加完，就稱為倒三角麪糊；

7. 製作酥皮：黃油20克和糖粉5克混合均勻；

8. 再篩入低筋麪粉20克，攪拌均勻；

9. 再加入紫薯粉5克，攪拌成紫薯酥皮面團，裝入保鮮膜擀成長方形薄片，放冰箱冷凍，再用模具壓成圓片；

10. 將製作好的泡芙體面糊裝入裱花袋，擠到鋪好烘焙紙的烤盤上，直徑大於4cm，表面蓋上一片壓好的酥皮圓片；

11. 放入烤箱中下層，18度烤25分鐘，再改為150度烤15分鐘；

12. 迅速長大的泡芙，看着好治癒，烤好後放涼；

13. 淡奶油加糖粉打發，可以加點奧利奧碎；

14. 將酥皮泡芙的底部戳一個孔，再擠入打發好的奶油；

15. 大概可以做8個，切開一個，好滿足，酥脆的外皮香滑的奶油，每一口都是享受；

小貼士

半糖有話説～
1、加熱麪糰一定要到位，後面加入蛋液也要分次，這樣才能混合均勻，後期才有助於長大個；
2、烤制温度要分兩個階段，首先180度有助於長個，其次150度有助於烤熟內部；