酥皮泡芙（無酥皮就是鮮奶泡芙啦）

原味的6只標準配方～喜歡巧克力味香草味抹茶味的同學可以在原方基礎上稍作修改哦！

在家自己做泡芙的同學都是天使啊～

用料  

酥皮泡芙（無酥皮就是鮮奶泡芙啦）的做法  

1. 如果你要做酥皮泡芙的話，請先製作酥皮。
   
   將酥皮料裏的黃油和糖混合一起打發（我的方子量小，可以手打，翻倍做12個的同學還是用打蛋機料理機打發吧～）

2. 打發好的黃油是這個狀態

3. 加入80克麪粉切拌均勻捏攏成條狀，進冰箱冷凍15-30分鐘。

4. 凍好的麪糰是這樣的，這樣酥皮就可以了～拿出來室温放着，夏天放冷藏也可以。

5. 開始做泡芙體！黃油和水一起放在鍋裏燒到冒泡，如圖狀態。

6. 轉小火後，倒入麪粉以最快的手速拌勻！

7. 麪糰到這種沒有乾粉的狀態就可以了。注意當鍋底粘了一層薄薄的麪糊要立即關火，狀態如圖。

8. 放涼，摸摸看，麪糰温温的就可以加蛋了。
   一定要分次加蛋！！
   先加一個全蛋，攪拌至麪糰全部吸收了蛋液，再20-30g一次地加，再次加蛋液都要在之前蛋液完全被吸收後。

9. 因為麪粉的吸水性不同，蛋液的量沒有辦法給到固定值，麪糊狀態到如圖的這種拎起呈倒三角的狀態就可以了。
   太乾或者太濕都不利於膨脹出漂亮的半球狀哦。加蛋這一步非常關鍵，千萬不要一次性加多了，或者沒加足～

10. 把麪糊盛進裱花袋

11. 裱花袋直立不動，尖口頂在烤盤上，分隔開一點均勻地擠成六坨～
    
    為了美觀，手指沾濕後把麪糊上方的尖尖頭抹平。
    
    請特別注意一下擠麪糊的方式！不要轉圈圈擠成螺旋狀哦～

12. 要加酥皮的同學，把酥皮切成2-3mm的薄片覆蓋在泡芙體的上面。不要貪多切厚了哦，太厚太重泡芙要發不起來的！

13. 進烤箱！上火190，下火210，烤18分鐘左右，烤的時間大家根據自己的烤箱脾氣靈活調整哦。
    
    注意千萬不要在烤制過程中開烤箱門！實在要開必須至少等到15分鐘以後！否則要塌掉的哦！
    
    烤完以後不要急着拿出爐，在烤箱裏燜14分鐘左右。
    
    成功的泡芙體應該是這樣的⬆️中間有較大空洞

14. 擠入奶油卡仕達餡

15. 吃！