番茄燜酸魚

海南萬寧人的吃法，甜甜的，酸酸的，很好下飯。

用料  

番茄燜酸魚的做法  

1. 先用鹽抹在魚身上醃個15分鐘，接着放油進鍋里加熱，再放魚下去煎，煎至焦黃色～

2. 把少許姜及蒜剁碎備用

3. 把2～3個番茄洗淨切片或切塊備用

4. 用原來煎魚的油，加熱油，把姜，蒜末撒下去，爆香後就把番茄倒入鍋裏翻炒，炒至番茄軟了，就加點水燜一下，燜個兩分鐘就加入鹽（試吃一下魚肉，要是鹹了可以不用加）糖少許，試吃一下味道可以就把勾芡水倒進去（加勾芡是覺得汁拉絲有賣相一點，家裏沒有可不加的），汁直接出鍋就淋在魚身上，撒點葱末，香菜葉就可以啦

小貼士

把蒜及姜剁碎備用