番茄燜茄子

用料  

番茄燜茄子的做法  

1. 茄子切花刀，入鹽水醃製片刻，瀝乾備用。番茄切大丁。

2. 蒜末爆香，入番茄大丁，入豆瓣醬/老乾媽，生抽，雞精，鹽酌情，炒香後加水，煮2分鐘後，入茄子，拌勻蓋鍋蓋煮5-10分鐘，大火收汁，調味，出鍋前入少許糖提鮮。