味道很好，老公婆婆都讚不絕口，十分簡單易學
用料
| 茄子 | 1個 |
| 尖椒 | 1個 |
| 香菜 | 少許 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 食用鹽 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 雞精 | 半勺 |
茄子洗淨切成滾刀塊，放到水裏用鹽稍微泡下
![下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
青椒洗淨切塊備用，蒜瓣切碎備用，切少許香菜備用（不喜歡吃香菜的可以不放）
![下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
碗里加入兩勺生抽，1勺的老抽，醋1勺，白糖2勺，鹽1勺多，澱粉1勺，雞精適量，加水調成汁備用
茄子瀝乾水分，裹上澱粉，下鍋炸，炸成兩面金黃撈出即可
起鍋燒油，油熱下葱花炒香，放切好備用的青椒翻炒，然後放入炸好的茄子，倒入調好的汁翻炒，最後放入蒜末，香菜，在翻炒一下，關火出鍋
![下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "下飯紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
不喜香菜的可以不放，調汁的話調料自己根據自己的菜量適量加減，因每人口重不一
