用料
| 茄子 | 1個 |
| 小紅米椒 | 半條 |
| 小青椒 | 半條 |
| 肉醬 | 一勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 鹽 | 一勺 |
| 冰糖 | 兩顆 |
| 醋 | 一勺 |
| 蒜 | 3粒 |
茄子洗淨切滾刀或者條狀，隨意，加一勺鹽，蕩幾下，放置十分鐘，倒去水。
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
泡汁兒:兩勺生抽＋一勺肉醬＋一勺白醋＋兩顆冰糖+一丟蒜末，加入清水，滿半碗。
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋中放油（平時炒菜那個量）倒入茄子，炒幾十秒變成圖中色即可。
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
倒入泡好的汁兒，加入一小把蒜末和青紅椒，其實可以再放三分之一碗的水，中火轉小火慢燉3分鐘即可。
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
掀鍋蓋翻炒一下，倒入葱末，關火，裝盤
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
拍照，完畢，開飯
![下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "下飯菜·紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
下飯菜·紅燒茄子
下飯菜
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