用料
| 茄子 | 1個 |
| 配料 | 大蒜、小米辣 |
| 調料 | 紅薯粉、生抽、老抽、白糖、蠔油 |
茄子帶皮切塊，用鹽醃半個小時
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第2張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第2張")
調一個醬汁：蒜末、小米辣、生抽一勺、老抽半勺、蠔油、白糖一勺，加紅薯粉、清水
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第3張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第3張")
茄子醃出水後擠幹，然後加紅薯粉
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第4張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第4張")
熱狗冷油，把裹滿澱粉的茄子炒熟
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第5張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第5張")
倒入醬汁大火收汁
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第6張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第6張")
裝盤，可以撒點芝麻或者葱花
![❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第7張]( "❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️的做法步驟圖 第7張")
❤️紅燒茄子：下飯素菜‼️
紅燒
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