高級食材處理—和牛

運氣好，弄到一些和牛邊角，搭配M7+等級後胸肉（此處注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地區的和牛牛種也稱和牛，但是不對的。和牛隻限於日本地區產和牛，其他地區比如澳洲和牛，就是我上述的M7+這種等級劃分）

用料  

高級食材處理—和牛的做法  

1. 牛肉的處理：
   原切牛肉切忌沾水，否則肉口感會“垮”掉，所以無需清洗、更無需醃製（好的食材處理上一定記住刪繁就簡，凸顯本味）。只需要廚房用紙稍微將表面血水漬幹，這種級別的肉不會有腥味
   

2. 烤制：
   不刷一滴油上架，這種級別的牛肉脂肪紋理是足夠的。高温瞬時翻面，可強力鎖住肉汁。此時在肉上放上新鮮迷迭香。再翻面即可研磨黑胡椒和鹽均勻灑上。

3. 開吃：
   算獨創方法吧，只蘸“愛選”，人間美味！

小貼士

我家條件有限，用的烤盤。因此只能一種肉一種肉的烤，因為烤盤會混合不同肉的肉汁影響口感。最好的是用炭火烤，如我上文展示的一張朋友操作的照片～