海帶營養價值高,涼拌、炒、燉和做湯都好吃。鮮海帶比較硬,而且上面有很多粘液不好洗,也不能長時間存放。下面就給大家介紹一下海帶怎樣處理營養不會流失。
海帶中的許多重要的營養成分都是水溶性的,長時間浸泡會使營養成分浸入水中。
用料
海帶 | 一根 |
鮮海帶的處理和保存的做法
鍋里加適量的水,放入箅子,買來的鮮海帶無需清洗直接放到箅子上,蓋上鍋蓋,開大火。
蒸至整個海帶變綠色,關火。由於海帶大小不同,用時也不一樣,一般5-10分鐘就行。
把蒸過的海帶取出放涼水裏,仔細的清洗乾淨,這時海帶非常柔軟容易清洗。
清洗後的海帶,可以:
1. 直接做菜。
2. 裝入保鮮袋,然後放冰箱冷藏室裏,可以保存3-4天。
3. 涼起來,直至涼幹。涼幹後的海帶,可以保存半年。幹海帶再吃時要用水泡發,泡海帶的水,不要倒掉,燉海帶湯時加鍋裏營養不流失。