三款Q彈火鍋丸食材前期處理步驟

由於新手同學前期部分不太瞭解，特地拍了一些小視頻供參考。

用料  

三款Q彈火鍋丸食材前期處理步驟的做法  

1. 墨魚肉樣子。

2. A.墨魚肉處理部分：把墨魚肉紅色部分去處，只留有白色的肉。

3. 洗乾淨，切長條。

4. 用廚房用紙或者幹毛巾吸乾水份。

5. 絞肉機絞成肉泥。

6. 墨魚泥完成。

7. B.牛肉處理部分：牛霖肉或者牛腿肉洗淨，擦乾水份（注意：一定要非常幹），絞成肉泥。把絞好的肉泥再放入絞肉機進行重複絞肉（復絞次數約2-3次）。

8. 選擇小號孔絞肉。

9. 絞的牛肉需要事先剔除牛筋部分。

10. C.豬肥肉處理部分：豬肥肉洗淨，吸乾水份，片開。

11. 切丁。

12. 切成丁備用，也可以直接絞成泥。

小貼士

1）本次菜譜僅供三款肉丸課程同學參考學習。