Q彈豬肉丸&Q彈牛肉丸

始於原味，忠於原味。本食譜借鑑了廚友璧無痕的豬肉丸食譜，但根據自己口味略有改動。圖片待更新中！

用料  

Q彈豬肉丸&Q彈牛肉丸的做法  

1. 先將買來的肉末用破壁機或料理機絞成更細的肉糜，如圖狀。

2. 再將所有其它用料放入絞好的肉糜中用廚師機（10分鐘）或和麪機（30分鐘）攪拌上勁。

3. 然後放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室4小時左右。

4. 取較大的鍋中加入三分之二以上的清水燒至起泡未開狀後轉小火，用虎頭擠肉丸至水中，擠滿一鍋後，大火煮至馬上要沸騰狀，蓋上鍋蓋轉小火，再燒5分鐘，關火。

5. 將煮好的丸子們立即撈出放入準備好的一大盆冰水中，待完全冷卻後撈出，放入密封容器內，入冰箱冷凍室冷凍保存即可。