用料
| 茄子 | 細長的兩條 |
| 醬汁 | 需調製 |
茄子洗淨切滾刀塊
![下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第2張]( "下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第2張")
調製醬汁：一湯勺生抽，一湯勺耗油，兩湯勺水，適量的糖、雞精、蒜
![下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第3張]( "下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第3張")
鍋熱下油（茄子耗油，所以比平時炒菜多下一點），油熱下茄子炒至變色
![下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第4張]( "下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第4張")
淋上醬汁，讓茄子均勻地裹上醬汁
![下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第5張]( "下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第5張")
出鍋，配上一碗白米飯
![下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第6張]( "下飯系列：紅燒茄子的做法步驟圖 第6張")
下飯系列：紅燒茄子
紅燒
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