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因為要給老公帶飯,所以研究的又好做,又下飯的肉末茄子
用料
上班帶飯系列-超下飯的肉末茄子的做法
先把茄子切成丁,放鹽殺一下水分
把肉切成肉沫,放料酒,少許鹽,澱粉,抓勻了把肉醃製一下。配料汁:一勺耗油,一勺生抽,放適量水,再加入澱粉備用,
把茄子洗一下,把水分擠出來,熱油,放鍋裏乾煸一下盛出。
放葱薑蒜沫,爆香後放入肉沫,快速炒散,調小火加郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,加入茄子,翻炒均勻,倒入料汁,蓋蓋子悶一下,最後收汁出鍋,油亮亮的下飯菜就成功了
小貼士
1.肉沫醃製一下會比較嫩2.放郫縣豆瓣醬時一定要小火,不然容易糊3.這個菜調料都鹹,不用放鹽,一定要把握好調料的量
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