勁爆麻辣幹鍋雞（適合家裏嗨）

想吃麻！辣！

用料  

勁爆麻辣幹鍋雞（適合家裏嗨）的做法  

1. 洗淨雞塊，放適量鹽和一個打散的雞蛋醃製半小時以上，雞蛋增加濕滑口感不幹燥。                    鹽的量考慮後面還要生抽調味，不要多放。

2. 綠豆芽洗淨濾幹水份備用，蒜葱姜切好，幹辣椒段用涼水泡五分鐘濾去水分備用，泡過的幹辣椒能激發辣味。

3. 冷油，下雞塊，耐心煸炒至出油。

4. 把雞塊撥到一旁，用餘下的雞油，下葱薑蒜幹辣椒，麻椒適量，八角1個，小火炒香，重新下入雞塊，放生抽、蠔油、雞粉、砂糖一小勺、香醋幾滴，翻炒幾分鐘，把雞塊盛出。

5. 用同一口鍋把豆芽炒幾下斷生，調一點點鹽，然後把雞塊倒在豆芽上鋪好，撒白芝麻出鍋。

小貼士

嫩汁綠豆豆芽在下面吸足了麻辣雞油，嘿嘿一個字棒棒！