不辣的家常麻辣香鍋（適合不能吃辣的小夥伴們）

一直想吃麻辣香鍋，外面的不是太油就是太辣。婆婆和老公是連老乾媽都覺得辣的人，所以就自己動手吧。
我比較隨意，材料可以根據喜好自己增減（我本來還想放木耳腐竹厚百葉貢丸什麼的，但一看材料多的嚇人，家裏炒鍋不夠大，所以下次再燒）。關鍵是材料一定要先行處理好，或炸或煮。炒制過程中醬料用量僅供大家參考，畢竟每個人口味不一樣。

用料  

不辣的家常麻辣香鍋（適合不能吃辣的小夥伴們）的做法  

1. 先準備材料：
   1、牛蛙：殺好去皮去內臟（請攤主代勞），洗淨剪掉腳趾，按關節剁成小塊。用少許鹽和胡椒粉醃製15分鐘。裹好乾澱粉備用。
   2、蝦洗淨剪掉須。
   3、魷魚洗淨切花刀。
   4、培根一切二。
   5、藕洗淨切薄片。
   6、土豆削皮切厚片。
   7、花菜洗淨剪成大塊。
   8、金針菇洗淨去根撕開。
   9、千頁豆腐切薄片。
   10、姜蒜切片，幹辣椒切段，完全不吃辣就不要放幹辣椒。
   11、洋葱切條切片隨意。
   12、青椒切塊。
   13、香菜切段。梗和葉子分開放。

2. 處理材料：
   1、燒一鍋熱水。先下藕片煮3-5分鐘（時間長了會不脆）撈起瀝水。再下花菜煮5-7分鐘撈起瀝水。金針菇燙熟撈起。加一片薑片，蟹肉棒煮熟撈起，魷魚燙熟撈起。
   2、開油鍋，油比炒菜多一倍，放牛蛙炸至金黃撈起。放蝦炸至殼肉分離明顯。放土豆炸至表面微皺。
   3、鍋裏留底油，多餘的倒出來備用，放培根兩面稍微煎一下盛出。

3. 開炒：
   1、不用洗鍋，直接把剛才倒出來的油倒一半回去，要比平時炒菜略多一點。
   2、中小火，放姜蒜花椒幹辣椒香菜梗，炒出香味放豆瓣醬，炒出紅油，大火放洋葱煸出香味，放千頁豆腐炒勻。
   3、鍋邊淋料酒，放處理過的材料（太多的話可以分次放），加青椒，加入蠔油醬油不停翻炒3-5分鐘，直至均勻，當中隨時可以嘗味道，不鹹的話再加生抽。
   4、加糖撒香菜葉，翻炒均勻出鍋。

小貼士

1、如果有白芝麻可以出鍋前撒些白芝麻，更好看。我家沒有所以算了。
2、家裏鍋小的小夥伴們一定注意材料不要太多，不然炒的時候好容易翻到外面哪😂