用料
| 水葉子面（4人份） | 1斤 |
| 菜油 | 適量 |
| 葱花 | 適量 |
| 白糖 | 多放 |
| 醬油、醋、花椒麪、味精、油辣子海椒、大蒜 | 適量 |
| 榨菜 | 適量 |
涼麪的做法
將水燒開後，然後將面倒入鍋中
![涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第2張]( "涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第2張")
待水開始冒泡時，關火，將面挑出，用漏盆裝面
![涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第3張]( "涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第3張")
待面不冒熱氣了以後，準備乾的鐵鍋，將面倒入鍋中，倒入鍋中後面會繼續冒熱氣
待面不冒熱氣了以後，用筷子在鍋中來回挑面，並分批次倒入菜油，一直到鍋中的面全部散開，不成坨後，涼麪就做好了
![涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第4張]( "涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第4張")
放入佐料，白糖（多放），醋、味精、大蒜、花椒麪、醬油（適量），最後在灑上葱花，榨菜，（要吃辣的，就放上油辣子海椒，不吃就不放）涼麪就完成了！
![涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第5張]( "涼麪的做法步驟圖，涼麪怎麼做好吃 第5張")
小貼士
在等待涼麪冒完熱氣之前，千萬不可用筷子翻動
