夏日炎炎,來一口爽口不油膩的拌麪吧!🍝🍝🍝
用料
涼麪 | 2人份 |
青瓜 | ½根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
香菜 | 1把 |
花生 | 適量 |
小葱 | 1把 |
蒜頭 | 5瓣 |
辣椒面 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
陳醋 | 1勺 |
鹽 | ½勺 |
白糖 | ½勺 |
「涼拌麪」的做法
Ⅰ.備菜:青瓜🥒、胡蘿蔔🥕、豆芽、香菜、小葱、蒜頭處理洗淨,青瓜、胡蘿蔔削皮後切成絲備用,香菜摘成小段,小葱斜刀切成小段,蒜頭刀拍扁剁碎成蒜末,備用。
Ⅱ.炒料:①幹鍋(什麼都不放)把芝麻炒香炒熟;
②鍋中放適量油、鹽,把花生🥜炒香炒熟;
③鍋中放適量油、鹽、蒜末,油熱放入洗好的豆芽炒香炒熟,起鍋;
盛出,分裝,備用。
Ⅲ.焯水:起鍋燒水,分別把青瓜絲焯燙10s左右、胡蘿蔔絲焯燙3min左右,撈出備用。
Ⅳ.制醬:取一空碗,把葱段、蒜末、辣椒麪🌶️、白芝麻放入碗中,起鍋熱油,澆上爆香;再依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺陳醋、½勺鹽、½勺糖,攪拌均勻,備用。
Ⅴ.煮麪:另起鍋燒水,水開下涼麪,煮3分鐘,撈出過涼水,再撈出分裝碗備用。
Ⅵ.擺盤:麪條放入碗內,依次碼上青瓜絲🥒、胡蘿蔔絲🥕、豆芽、香菜段、花生米🥜。中間淋上2勺醬料。(來點儀式感🎀)
Ⅶ.拍照:留個紀念📸
Ⅷ.攪拌:攪拌均勻就可以開吃啦🥢
小貼士
Tips:⑴建議低鹽低脂低糖飲食哈🙈;
⑵取量用的是平時喝湯的陶瓷勺🥄;
⑶小葱斜刀切更入味也更好看🤗;
⑷如果可以買到熟花生🥜熟芝麻就可以省去炒的步驟了,自己炒可以多備些,切記不可碰水,有水不利於保存,密封保存,平時做別的菜也可以用上。
⑸挑選綠豆芽黃豆芽都可,按個人喜好挑選。處理豆芽,建議擇掉尾部發黑部位,口感更佳!就是比較耗時間。
⑹青瓜、胡蘿蔔都可生吃,不建議過長時間煮熟,影響口感,稍焯燙口感脆爽也不會生。
⑺建議醬料和麪分開放,能存放時間更長,即食即用,口感更佳!
END