涼幹拌麪

銀絲麪館是讓所有常州人都懷念至今的麪館，他的招牌面便是這幹拌麪，夏天的時候，涼幹拌麪，冬天的時候，是熱騰騰的幹拌麪，這幹拌麪配上，乾絲和豆腐湯絕對的。這銀絲麪館，位於南大街，小時候，每次父親帶我去南大街的時候，都會去吃上這一碗的幹拌麪，如今這銀絲麪館雖還在，但是卻發現味道再也不是原來的味道了。有時候，常常在想，到底是手藝差了，還是現在的人嘴刁了。也許都有吧。現如今，基本上每家麪館都會做這幹拌麪，配上各色菜，可以有大肉，也可以是各色素菜。

用料  

涼幹拌麪的做法  

1. 燒水煮麪

2. 利用煮麪的時間，可以將生抽，老抽，醋，糖，鹽調成汁

3. 將煮好的面，放入涼水過涼一下，瀝乾水份

4. 加入調好的汁拌勻，最後撒上葱

小貼士

1、冬天做這道麪食的時候，可以省略這第三步。
2、這道麪食，老抽一定要稍微多放點，就是要紅紅的。