像龍蝦的油燜羅氏沼蝦面

偶然間在亞洲超市買到了一盒個頭特別大，且藍色大鉗子的蝦🦐。看起來非常像小龍蝦，而且口感也差不多，恨不得比小龍蝦更鮮嫩，特別美味！ 所以突發靈感做了這道不是龍蝦的“龍蝦麪”～😄

用料  

像龍蝦的油燜羅氏沼蝦面的做法  

1. 將羅氏沼蝦從包裝裏面拿出，流水清洗乾淨。

2. 處理羅氏沼蝦：
   ——— 將藍色大鉗子剪下備用，其他觸角全部剪掉 （藍色大鉗子可以分段剪開，方便下鍋）
   
   ——— 頭部尖刺和眼睛部位剪掉（方便吃的時候，不容易扎嘴）
   
   ——— 頭部兩邊外殼剪開，剔除裏面的腮（這一步很多人沒有這樣處理，感覺麻煩，但家裏自己做，這樣處理會更乾淨一些）
   
   ——— 從尾部剪開背部的殼，抽掉中間的蝦線（同時也幫助入味）
   
   全部處理清洗乾淨後，用廚房紙擦乾去除表面水份，以防止之後下油鍋時濺出來。

3. 青葱切小段
   
   蒜和姜切碎末 （蒜和姜的比例大約1:3, 可以根據個人口味適當調整）
   
   番茄醬 (使用專門做飯用的tomato paste, 不是蘸薯條用的ketchup）
   注： 如果家裏沒有番茄醬，也可以使用新鮮番茄🍅：將新鮮番茄去皮，然後切碎備用
   當然，使用番茄醬會更好，因為顏色更好看。不過新鮮番茄更加健康。

4. 鍋內倒油，大約7成熱左右，把蝦放進鍋裏。可以提前準備好鍋蓋，防止油濺起來。
   大約煎至兩面呈紅色，外殼酥脆，拿出放盤裏備用。
   藍色大鉗子也是一樣處理。

5. 鍋內留少量油，然後倒入葱薑末快速翻炒。
   然後倒入番茄醬，炒紅。
   
   之後放入大蝦和蝦鉗翻炒。
   
   佐料分別放料酒，生抽，糖和適量鹽，翻炒均勻。
   
   最後放入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜一下，直至全熟。
   
   可以適量留一些湯，方便之後拌麪使用。

6. 另一小鍋，煮麪條，和小青菜。
   
   最後出鍋擺盤： 下面擺放麪條，上面鋪上龍蝦和小青菜，撒上青葱。
   
   完美～😁