西班牙海鮮飯，朋友相聚的歡樂大餐

最近大部分時候都住在海邊，想起前幾年在北京做過一次西班牙海鮮飯，那時候準備原料比較麻煩，要跑到海鮮市場，路上是真辛苦，而且還怕不新鮮，如今這個問題就不存在了，海鮮有的是，新鮮又便宜。
這道菜是非常美麗的，味道也很不錯，幾個朋友一起吃真的是非常驚喜和歡樂的，做法也不是很複雜。當然我絕對不敢説百分百正宗，而且米飯弄的也比較軟，更適合我們中國人的口味。其實正宗不正宗沒啥意義，味道好吃，大家開心，看起來也不錯，就足夠了，不是嘛，哈哈，人生不能太較真。

用料  

西班牙海鮮飯，朋友相聚的歡樂大餐的做法  

1. 先把全部原料洗淨處理好。海鮮洗淨，都處理乾淨；紅甜椒、紅洋葱，番茄都洗淨並切小丁；歐芹洗淨切成碎末；檸檬洗淨，整顆切成8瓣待用；
    蒜頭壓成蒜蓉；雞高湯提前2個小時熬製好。

2. 平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋葱丁，大約2-3分鐘。

3. 再下蒜蓉進去一起炒香。

4. 下歐芹碎進去一起略翻炒（留一點歐芹最後擺盤用）

5. 下入番茄丁進去炒約2分鐘。

6. 然後將甜椒丁放入，一起炒約2分鐘，差不多番茄出汁、甜椒略軟的狀態。

7. 將米和藏紅花調料一起放入，翻炒約2-3分鐘。

8. 鍋裏的海鮮飯已經呈漂亮的顏色，倒入白葡萄酒，不停攪拌翻炒。

9. 待白葡萄酒的酒氣基本蒸發掉了之後，倒入雞高湯。湯麪要完全浸沒米的高度。

10. 加入現磨黑胡椒和鹽適量進行調味，然後轉小火，煮大約15分鐘左右。（煮的過程中最好蓋上蓋子，並且不要去翻動它）

11. 再將所有海鮮均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓一下，讓海鮮都儘量半埋在飯中。

12. 蓋上蓋子，繼續煮10-15分鐘左右，直至海鮮全部煮熟。撒上歐芹碎，放好檸檬，就做好了。

13. 上菜咯！

小貼士

1 白葡萄酒入鍋後，最好等聞不到酒精味的時候再放雞高湯。

2 最好一次把雞高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品太濕。大概比例是所有液體的體積是米的3倍，其中要把葡萄酒和海鮮最後出的汁都考慮在內。

3 扇貝的外殼太大了，就放的裏面的肉進去

4 海虹提前要用刷子刷一下外表，這個步驟略微辛苦

5 加入海鮮後蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快。

6 鍋我是買的專門的西班牙海鮮飯的鍋，平底鍋據説也行，但好像味道會有差異