午餐朋友小聚海鮮宴

用料  

午餐朋友小聚海鮮宴的做法  

1. 水煮魚很簡單不多説了，主要是片好魚以後，把時蔬先少量油少量鹽斷生翻炒一下，個人覺得這樣菜不水還好看。然後煮水加入辣椒醬（可以買現成的料包，也可用海鮮辣醬、郫縣豆瓣醬根據個人口味添加）煮沸，水沸後先放魚頭魚尾煮1分鐘，放入帶骨部分魚肉和厚片魚肉，煮1分鐘，最後放入薄魚片煮熟即可。

2. 將菜和魚依次放入容器中，上面放幹辣椒、泰椒圈、蒜末、葱末、薑末、花椒粒、香菜碎。起鍋燒油，油熱以後淋入即可。（儘量澆在辣椒花椒葱蒜上面，香味馬上出來了）

3. 花蛤加鹽泡水吐乾淨，淋幹水分。鍋中燒油放入葱薑蒜泰椒末翻炒，加入老乾媽辣醬（啥辣醬都行，依據自己口味，不吃辣的就不加也可以）翻炒起沫蒜香味出來後下花蛤翻炒，加鹽、糖、少量蠔油調味，由於我加了醬所以鹽基本省了，最後下香菜、少量蒜末翻炒出鍋！！花蛤開口就熟了！

4. 椒鹽皮皮蝦：燒油下葱薑蒜末、花椒粒翻炒，加入皮皮蝦大火炒至變色，加入椒鹽，我覺得可以多加一些因為都在殼上面，根據個人口味來即可，最後下香菜末翻炒出鍋！！

5. 鮑魚去腸子洗淨，把鮑魚殼也洗淨擺盤，上氣蒸5-7分鐘，將盤子裏蒸出的鮑魚汁倒入鍋內，加蠔油，要是汁多就不需要加水了，少就添一些水熬開，放入少量鹽，蠔油有鹹味了，少量糖，幾滴料酒熬製粘稠，將葱薑蒜泰椒碎撒入蒸好的鮑魚燒，澆汁即可！！

6. 不多説了，蒸煮都可以，加葱段、薑片，蒜片，蒸上氣五分鐘，水煮白灼就加少量鹽水開放入再沸即可撈出裝盤。

7. 現在正是大閘蟹的季節，所以必須原味實用啊，涮乾淨，殼衝下擺好，上面撒上薑片，上氣15分鐘即可。