小朋友的午餐便當 2013/11/20

#便當日記# 今天的主角是“馬鮫魚的西京燒”和“十六穀雜糧飯”。配菜是紅黃彩椒炒火腿腸、欖菜炒四季豆、煮南瓜和黑芝麻雞蛋卷。水果是韓國進口的大梨和小朋友大愛的新鮮草莓。

用料  

小朋友的午餐便當 2013/11/20的做法  

1. 白米加糙米，十六穀雜糧包混合煮成雜糧米飯。
   馬鮫魚提前用少許鹽，米酒，西京味噌醃製好，第二天早上輕輕沖刷掉魚肉上的味噌，吸乾水分，放烤箱內兩面翻烤差不多10幾分鐘即可。

2. 彩椒和火腿炒，只用鹽和黑胡椒調味即可。
   欖菜炒四季豆，先將四季豆炒到差不多熟，然後放入橄欖菜和一點點醬油，再翻炒片刻即可。
   南瓜放水，白砂糖，檸檬片，少許鹽和醬油，水開後開小火煮5分鐘左右即可。
   雞蛋兩隻，加入少許水，一點點白砂糖，少許黑芝麻打勻，在平底鍋內分三次倒入，捲起，做成黑芝麻雞蛋卷。

3. 將準備好的食材依次裝盤。
   烤魚的魚肉最好不要直接和米飯接觸，所以中間用一層生菜葉隔開。

4. 今日便當完成。

小貼士

今天我用的“十六穀雜糧包”是朋友從東京帶給我的，小包裝，一次用一袋，非常方便。不過沒有這個的話，平時就用超市買的各種雜糧自己配也一樣。
大致的比例為：一杯米中，白米佔3/4，其他糙米，小米，大麥，黑米，血糯米，黑豆（一定要先用中小火炒到表皮裂開），紅豆等，雜糧一共佔1/4。
最好用電飯鍋的定時功能，讓雜糧米泡30分鐘以上再開始煮雜糧的口感會更好。